Magere Hackbällchen chinesisch

Zutaten:

• 400 Gramm Gehacktes vom Schwein
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Currypaste, rot
• 4 Mittelgroße Knoblauchzehen
• 4 Korianderwurzeln
• 2 Korianderpflanzen, Stängel ohne Wurzeln
• 5 Frühlingszwiebeln
• 1 Stange Zitronengras
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Liter Öl, zum Frittieren
• 1 Teelöffel Zucker

Für die Garnitur: Chili in Streifen, Koriandergrün und Gurkenscheiben

Schneiden Sie das Gemüse in feine Streifen und befreien Sie das Zitronengras von den trockenen, äußeren Blättern und hacken es fein. Die Korianderwurzel, -stängel und das -grün schneiden Sie in feine Streifen.

Verrühren Sie die Currypaste mit dem Ei und den Zutaten. Danach verrühren Sie alles mit dem Fleisch. Schmecken Sie die Mischung mit Zucker, Pfeffer, Limettensaft und Fischsauce ab, und stellen Sie diese für zwei Stunden kalt.

Formen Sie aus der Masse walnussgroße Bällchen. Geben Sie Öl in die Pfanne oder in einem Wok und erhitzen Sie portionsweise die Bällchen bis sie goldbraun sind. Tropfen Sie die Hackbällchen auf Küchenpapier ab. Richten Sie die Bällchen mit Gurkenscheiben, Chili und Koriander an.

Die Gerichte enthalten alle pro Portion (100 Gramm) etwa 200 bis 250 Gramm Kilokalorien.

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